KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Масса фруктовая → в конф. №113 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Масса фруктовая в конф. №113

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 514.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85354.25 353.72 —   —   99.75 353.36 
Пюре абрикосовое10.0 354.22 35.42 0.0600.21 5.33 18.88 
Итого389.14 0.0400.21 72.32 372.24 
Выход в готовом изделии75.0 386.02 —  0.21 71.7  369.26 
Массовая доля по сухим веществам386.02 0.1  0.21 95.7  369.26 
На водную фазу74.2  
Рецептуры

Масса фруктовая (в конф. №113) входит в рецептуры:

Масса сбитаяв конф. №113
№113 "Стратосфера"№113
№113 "Стратосфера"Корпус

Рецептура на Масса фруктовая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: