KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Пралине п/ф в конф. №127

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 517.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85292.81 292.37 —   —   99.80 292.22 
Какао тертое97.4 84.12 81.93 48.97 41.19 0.99 0.83 
Ядро лещинного ореха жареного97.5 61.95 60.40 68.80 42.62 0.20 0.12 
Ядро миндаля жареного97.5 61.95 60.40 55.90 34.63 2.60 1.61 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 22.52 22.52 100.00 22.52 —   —   
Итого517.63 27.26 140.96 57.01 294.78 
Выход в готовом изделии98.9 511.41 26.9  139.27 56.3  291.24 
Массовая доля по сухим веществам511.41 27.2  139.27 56.9  291.24 
На водную фазу98.1