KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Воздушные полуфабрикаты → №035 Ореховый → основная рецептура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №035 Ореховый основная рецептура

№035 Ореховый основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся102.81 233.70 146.20 5.37 
Мука в/с68.54 155.80 97.47 3.58 
Ядро ореха жареное68.54 155.80 97.47 3.58 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]54.83 124.64 77.97 2.87 
Меланж54.83 124.64 77.97 2.87 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.69 1.56 0.98 0.036
Эссенция0.0700.16 0.10 0.004
Итого350.30 796.29 498.16 18.30 
Выход
Рецептуры

№035 Ореховый (основная рецептура) входит в рецептуры:

№325 Пирожное "Корзиночка" с ореховой начинкойрецептура № 1
№324 Пирожное "Корзиночка" с ореховой начинкой и кремомрецептура № 1

Рецептура на №035 Ореховый содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: