KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Молоко уваренное с сахаром → в конф. №129 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Молоко уваренное с сахаром в конф. №129

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 170.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0 110.06 81.44 8.57 9.43 44.56/11.39 49.04/12.54 
Сахар-песок99.8566.05 65.95 —   —   99.75 65.88 
Итого147.39 5.52 9.43 72.06 123.07 
Выход в готовом изделии85.0 145.18 5.4  9.29 71.0  121.22 
Массовая доля по сухим веществам145.18 6.4  9.29 83.5  121.22 
На водную фазу82.6  
Рецептуры

Молоко уваренное с сахаром (в конф. №129) входит в рецептуры:

№129 "Лесная песня"Корпус
№129 "Лесная песня"№129

Рецептура на Молоко уваренное с сахаром содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: