KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Пралине п/ф в конф. №136

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 127.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся97.5 90.05 87.80 68.80 61.95 0.20 0.18 
Сахарная пудра99.8538.69 38.63 —   —   99.80 38.61 
Итого126.43 48.70 61.95 30.50 38.79 
Выход в готовом изделии98.2 124.91 48.1  61.21 30.1  38.32 
Массовая доля по сухим веществам124.91 49.0  61.21 30.7  38.32 
На водную фазу94.4