KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Молочно-шоколадная масса → в конф. №157 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Молочно-шоколадная масса в конф. №157

Молочно-шоколадная масса в конф. №157

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся323.48 460.72 313.37 213.35 
Какао-масло [какао масло, масло какао]109.84 156.44 106.40 72.44 
Молоко сухое цельное мдж 26%82.09 116.91 79.52 54.14 
Жир кондитерский36.98 52.67 35.83 24.39 
Какао тертое30.92 44.04 29.95 20.39 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.65 12.32 8.38 5.71 
Концентраты фосфатидные0.59 0.83 0.57 0.39 
Эссенция ванильная0.57 0.82 0.56 0.38 
Итого593.11 844.75 574.58 391.19 
Выход
Рецептуры

Молочно-шоколадная масса (в конф. №157) входит в рецептуры:

№157 "Мелодия"Корпус
№157 "Мелодия"№157

Рецептура на Молочно-шоколадная масса содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: