KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Пралине п/ф в конф. №159

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 15.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.858.71 8.69 —   —   99.75 8.69 
Ядро миндаля жареное с сахаром97.5 4.35 4.24 —   —   —   —   
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 2.65 2.65 100.00 2.65 —   —   
Ванилин—  0.006—   —   —   —   —   
Итого15.59 17.21 2.65 56.43 8.69 
Выход в готовом изделии99.2 15.28 16.9  2.60 55.3  8.52 
Массовая доля по сухим веществам15.28 17.0  2.60 55.8  8.52 
На водную фазу98.6