KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Пралине п/ф в конф. №162

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 180.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8579.12 79.00 —   —   99.80 78.96 
Жир кондитерский99.7 59.76 59.58 99.70 59.58 —   —   
Мука кукурузная жареная96.0 33.37 32.04 1.67 0.56 1.45 0.48 
Какао-порошок [Скурихин]95.0 10.51 9.99 15.00 1.58 2.00 0.21 
Эссенция ромовая—  0.069—   —   —   —   —   
Итого180.60 34.17 61.72 44.10 79.65 
Выход в готовом изделии98.8 178.43 33.8  60.98 43.6  78.69 
Массовая доля по сухим веществам178.43 34.2  60.98 44.1  78.69 
На водную фазу97.3