Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Помада сливочная крем-брюле → в конф. №166 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Помада сливочная крем-брюле

Помада сливочная крем-брюле в конф. №166
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 843.5 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	380.54	281.60	320.99	237.53
3	Патока крахмальная	78.0	76.12	59.37	64.21	50.08
	Итого	11.3 88.7	1027.48	910.94	866.68	768.38
	Потери 1.2%			10.94		9.23
	Выход	10.0 90.0	1000.00	900.00		759.15
	Потери до упека/уварки, усушки 0.60031%	88.7	6.17	5.47	5.20	4.61
	Упек/уварка 1.49%		15.24		12.85
	Потери после упека/уварки, усушки 0.60031%	90.0	6.08	5.47	5.13	4.61