KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

начинка кондитерська. Десертна паста. Кафа-Термо 100 "Ванілафіл Натур" з ароматом ванілі [Берта]
(сух. 45

Рекомендація: можно использовать

Склад: Цукор-пісок, патока, загусники (E1442 крохмаль, E422 гліцерин, E464 харчові волокна), сіль, ароматизатори ("Сливки", "Ванілін"), барвники (E170 карбонат кальцію, E160b аннато, E100 куркумін2), консерв , E211 (бензоат натрію) не більше 0.1%, регулятор кислотності (E330 лимонна кислота), вода очищена.

Область застосування: Застосовується для наповнення всіх видів кондитерських, хлібобулочних та листкових виробів. Використовується для приготування кремів і мусів. Термостабільна.

Підготовка сировини до виробництва: Цілком готова до вживання.

Термін придатності, умови зберігання та транспортування: 12 місяців. Зберігати при температурі від 0 до 25 ℃ та відносній вологості повітря не вище 75%. Після розтину використовувати протягом 10 діб при дотриманні зазначених умов зберігання.

Упаковка: пластикове відро 13 кг. Маса нетто 13 кг, маса брутто – 13.4 кг.

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)180 ккалДані постачальника
 білки (Protein)0.1 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))0.1 гДані постачальника
  В тому числі, рослинні жири0.1 гДані постачальника
 вуглеводи44 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)44 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор0 гДані постачальника
 жир0.1 гДані постачальника
Нормовані показники
органолептичні показники
ПоказникЗначення
Зовнішній виглядОднорідна маса, що мажуться.
КолірВід світло-жовтого до жовтого.
Смак і запахХарактерний для цього виду начинки, без сторонніх присмаків та запахів.
фізико-хімічні показники
ПоказникЗначення
Масова частка сухої речовини, %, не менше45.0
Нормовані показники безпеки
Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні)
Показник безпекиЗначення
Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається25.0
Мікробіологічні нормативи безпеки
Показник безпекиЗначення
КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше5×10³
БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³)0.1
Цвілі, КУО/г, не більше50.0
Дріжджі, КУО/г, не більше50.0
токсичні елементи
Показник безпекиЗначення
Свинець, мг/кг, не більше1.0
Миш'як, мг/кг, не більше1.0
Кадмій, мг/кг, не більше0.1
Ртуть, мг/кг, не більше0.01
Пестициди, інсектициди
Показник безпекиЗначення
ГХЦГ гексахлорциклогексан (α, β, γ - ізомери), мг/кг, не більше0.05
ДДТ і його метаболіти, мг/кг, не більше0.1
мікотоксини
Показник безпекиЗначення
Афлатоксин В₁, мг/кг, не більше0.005
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Начинка кондитерська. Десертна паста. Кафа-Термо 100 "Ванілафіл Натур" з ароматом ванілі [Берта] входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)

Специфікації, етикетки, зображення