Дані
Вироби
Напівфабрикати
Сировина
Ціни
Вироблення
Виробничі підрозділи
Довідники
Збірники
Стандарти
Алергени
Харчові добавки
Показники безпеки
Нормативи показників безпеки
Показники
Методика
Втрати
E171 не безпечний
Тарифи
Увійти
Всі групи
→
Всі напівфабрикати
→
Оздоблювальні напівфабрикати
→
Помада
→
№100 Помада цукрова
№100 Помада цукрова
Готують, як помаду № 99.
Напівфабрикати
Рецептури
Тип
Найменування
Доступність
на напівфабрикат
Бутейкіс, Кенгіс 1963р
на напівфабрикат
основна рецептура
навчальне відео
як задати рецептуру на випечений напівфабрикат
навчальне відео
як розрахувати рецептуру на торт
навчальне відео
як розрахувати рецептуру на пряники
№100 Помада цукрова входить в рецептури:
№154 Торт "Мозаїка"
№154
ромова баба
Основна рецептура
Міститься в довідниках:
1986 Збірник рецептур борошняних кондитерських і булочних виробів для підприємств громадського харчування
1978 Рецептури на торти, тістечка, кекси і рулети. Частина 2. Торти пісочні, листкові, заварні і ін
1978 Рецептури на торти, тістечка, кекси і рулети. Частина 3. Тістечка, кекси, рулети, напівфабрикати
1963 Приготування борошняних кондитерських виробів Н.Г. Бутейкіс, Р.П. Кенгіс