KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

ядро волоського горіха сирого
(сух. 94% за даними збірника)

Рекомендація: не соответствует ГОСТ

Рекомендується замінити на: ядро волоського горіха [Скуріхін] (сух.96.2 за довід.)

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)641 ккалНДІ харчування РАМН
 білки (Protein)15.83 гНДІ харчування РАМН
 жири (Total lipid (fat))59.41 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, рослинні жири59.41 г
 вуглеводи10.85 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)3.81 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, полісахариди (крохмаль і декстрини)7.04 гНДІ харчування РАМН
Фізико-хімічні показники
 цукор3.81 гНДІ харчування РАМН
 жир59.41 гНДІ харчування РАМН
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Ядро волоського горіха сирого входить в рецептури:

№134 Трубочки горіхові№134
№128 Рулет горіховий№128
№113 Мютакі бакинські№113
№086 Щербет горіховий№086
№069 Чуч-Хела фруктова№069
№068 Чуч-Хела "Сучух"№068
№067 Чуч-Хела цукрова№067
№017 Горіх волоський обливанийкорпус
№030 Кос-халва "Східна"№030
№023 Алани№023

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)