KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
помада молочна → в кар. №159 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: помада молочна в кар. №159

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 777.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85448.29 447.61 —   —   99.75 447.17 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 217.92 161.26 8.57 18.68 44.56/11.39 97.11/24.82 
Патока крохмальна78.0 138.18 107.78 0.30 0.41 42.75 59.07 
Разом716.66 2.46 19.09 79.72 619.48 
Вихід в готовому виробі91.3 709.49 2.4  18.90 78.9  613.28 
Масова частка по сухим речовинам709.49 2.7  18.90 86.4  613.28 
На водну фазу90.1  
Рецептури

помада молочна (в кар. №159) входить в рецептури:

№159 Карамель "Горлиця", загорнута№159
Начинка (карамель)в кар. №159

Рецептура на помада молочна міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: