Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №176 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №176
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 505.6 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	270.81	200.40	136.92	101.32
3	Патока крохмальна	78.0	185.56	144.74	93.82	73.18
4	Есенція ванільна	—	1.00	—	0.51	—
	Разом	11.2 88.8	1013.87	900.80	512.61	455.45
	Втрати 1.2%			10.80		5.46
	Вихід	11.0 89.0	1000.00	890.00		449.98
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.59955%	88.8	6.08	5.40	3.07	2.73
	Упік/уварка 0.17%		1.72		0.87
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.59955%	89.0	6.07	5.40	3.07	2.73