Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Карамельна маса (в карамель) → в кар. №177 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Карамельна маса (в карамель)

Карамельна маса (в карамель) в кар. №177
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 92.1 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	353.77	275.94	32.58	25.41
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	6.00	5.47	0.55	0.50
4	Есенція журавлинна	—	1.00	—	0.092	—
5	Фарба жовта	—	0.10	—	0.009	—
	Разом	7.5 92.5	1068.41	987.89	98.40	90.98
	Втрати 0.9%			8.89		0.82
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		90.17
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45001%	92.5	4.81	4.45	0.44	0.41
	Упік/уварка 5.55%		59.06		5.44
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45001%	97.9	4.54	4.45	0.42	0.41