KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
какао суміш → в кар. №180 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: какао суміш в кар. №180

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 502.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85252.25 251.87 —   —   99.80 251.75 
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 250.99 238.44 15.00 37.65 2.00 5.02 
Разом490.32 7.49 37.65 51.11 256.77 
Вихід в готовому виробі97.4 489.34 7.5  37.57 51.0  256.26 
Масова частка по сухим речовинам489.34 7.7  37.57 52.4  256.26 
На водну фазу95.2  
Рецептури

какао суміш (в кар. №180) входить в рецептури:

№180 Карамель "Смуглянка", в какао порошку№180

Рецептура на какао суміш міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: