Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №192 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №192
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 451.9 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	290.60	215.04	131.32	97.18
3	Цукровий пісок	99.85	201.68	201.38	91.14	91.00
4	Запас полуничний	60.0	194.21	116.53	87.76	52.66
5	Есенція полунична	—	0.99	—	0.45	—
6	Зареєструватися
	Разом	22.3 77.7	1091.16	847.63	493.10	383.04
	Втрати 0.9%			7.63		3.45
	Вихід	16.0 84.0	1000.00	840.00		379.60
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45012%	77.7	4.91	3.82	2.22	1.72
	Упік/уварка 7.52%		81.71		36.92
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45012%	84.0	4.54	3.82	2.05	1.72