Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №195 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №195
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 353.4 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	270.00	199.80	95.42	70.61
3	Цукровий пісок	99.85	261.10	260.71	92.27	92.13
4	Есенція ванільна	—	1.00	—	0.35	—
	Разом	17.7 82.3	1054.28	867.81	372.58	306.68
	Втрати 0.9%			7.81		2.76
	Вихід	14.0 86.0	1000.00	860.00		303.92
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44991%	82.3	4.74	3.90	1.68	1.38
	Упік/уварка 4.29%		45.00		15.90
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44991%	86.0	4.54	3.90	1.60	1.38