KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №212,238 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №212,238

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 380 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85270.37 269.96 —   —   99.75 269.69 
Патока крохмальна78.0 135.18 105.44 0.30 0.41 42.75 57.79 
Есенція ромова—  0.38 —   —   —   —   —   
Разом375.40 0.11 0.41 86.18 327.48 
Вихід в готовому виробі97.9 372.02 0.1  0.41 85.4  324.53 
Масова частка по сухим речовинам372.02 0.1  0.41 87.2  324.53 
На водну фазу97.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №212,238) входить в рецептури:

№212 Карамель "Спортивна", загорнута№212
№238 Карамель "Золота рибка", загорнута№238

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: