KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №213 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №213

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 953.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85675.46 674.45 —   —   99.75 673.77 
Патока крохмальна78.0 342.70 267.31 0.30 1.03 42.75 146.50 
Есенція ванільна—  0.95 —   —   —   —   —   
Разом941.75 0.11 1.03 86.05 820.27 
Вихід в готовому виробі97.9 933.28 0.1  1.02 85.3  812.89 
Масова частка по сухим речовинам933.28 0.1  1.02 87.1  812.89 
На водну фазу97.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №213) входить в рецептури:

№213 Карамель "Толокнянка", загорнута№213

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: