KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №213 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №213

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 129.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся74.0 54.60 40.40 8.57 4.68 44.56/11.39 24.33/6.22 
Патока крохмальна78.0 40.17 31.33 0.30 0.12 42.75 17.17 
Цукровий пісок99.8519.97 19.94 —   —   99.75 19.92 
Толокно90.0 18.47 16.62 6.00 1.11 1.50 0.28 
Разом108.30 4.57 5.91 50.84 65.74 
Вихід в готовому виробі83.0 107.32 4.5  5.86 50.4  65.15 
Масова частка по сухим речовинам107.32 5.5  5.86 60.7  65.15 
На водну фазу74.8  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №213) входить в рецептури:

№213 Карамель "Толокнянка", загорнута№213

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: