KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №215 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №215

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 46.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8532.99 32.94 —   —   99.80 32.92 
Масло кокосове100.0 13.96 13.96 100.00 13.96 —   —   
Есенція ванільна—  0.094—   —   —   —   —   
Разом46.89 29.83 13.96 70.34 32.92 
Вихід в готовому виробі99.7 46.66 29.7  13.89 70.0  32.76 
Масова частка по сухим речовинам46.66 29.8  13.89 70.2  32.76 
На водну фазу99.6  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №215) входить в рецептури:

№215 Карамель "Весна", загорнута№215

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: