KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
глянець → в кар. №237,195 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: глянець в кар. №237,195

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 90 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся100.0 45.00 45.00 100.00 45.00 —   —   
Віск (E901)100.0 22.50 22.50 —   —   —   —   
Парафін (E905c(i))100.0 22.50 22.50 —   —   —   —   
Разом90.00 50.00 45.00 —   —   
Вихід в готовому виробі100.0 90.00 50.0  45.00 —  —   
Масова частка по сухим речовинам90.00 50.0  45.00 —  —   
На водну фазу0.0  
Рецептури

глянець (в кар. №237,195) входить в рецептури:

№237 Карамель «Янтар", глянцована№237
№195 Карамель "Крос", глянцована№195

Рецептура на глянець міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: