KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №252 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №252

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 743.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85524.10 523.31 —   —   99.75 522.79 
Патока крохмальна78.0 261.97 204.34 0.30 0.79 42.75 111.99 
Есенція ванільна—  0.74 —   —   —   —   —   
Разом727.65 0.11 0.79 85.39 634.78 
Вихід в готовому виробі97.0 721.10 0.1  0.78 84.6  629.07 
Масова частка по сухим речовинам721.10 0.1  0.78 87.2  629.07 
На водну фазу96.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №252) входить в рецептури:

№252 Карамель "Кама", загорнута№252

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: