KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №255 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №255

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 331.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85174.31 174.05 —   —   99.80 173.96 
Ядро ліщини горіха смаженого97.5 161.14 157.11 68.80 110.86 0.20 0.32 
Есенція ванільна—  0.33 —   —   —   —   —   
Разом331.16 33.44 110.86 52.57 174.28 
Вихід в готовому виробі98.6 326.86 33.0  109.42 51.9  172.02 
Масова частка по сухим речовинам326.86 33.5  109.42 52.6  172.02 
На водну фазу97.4  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №255) входить в рецептури:

№255 Карамель "Краби", загорнута№255

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: