KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №276 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №276

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 307.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85216.79 216.47 —   —   99.75 216.25 
Патока крохмальна78.0 108.10 84.32 0.30 0.32 42.75 46.21 
Есенція ванільна—  0.30 —   —   —   —   —   
Разом300.79 0.10 0.32 85.41 262.46 
Вихід в готовому виробі97.0 298.08 0.1  0.32 84.6  260.10 
Масова частка по сухим речовинам298.08 0.1  0.32 87.3  260.10 
На водну фазу96.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №276) входить в рецептури:

№276 Карамель "Волна", загорнута№276

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: