KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
сироп абрикосовий → в кар. №301 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: сироп абрикосовий в кар. №301

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 613.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся69.0 331.34 228.63 —   —   67.00 222.00 
Патока крохмальна78.0 170.25 132.79 0.30 0.51 42.75 72.78 
Цукровий пісок99.85170.25 169.99 —   —   99.75 169.82 
Разом531.42 0.0800.51 75.72 464.60 
Вихід в готовому виробі86.0 527.70 0.1  0.51 75.2  461.35 
Масова частка по сухим речовинам527.70 0.1  0.51 87.4  461.35 
На водну фазу84.3  
Рецептури

сироп абрикосовий (в кар. №301) входить в рецептури:

№301 Карамель "Зірочка", загорнута№301
начинка лікернав кар. №301

Рецептура на сироп абрикосовий міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: