KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №322 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №322

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 686.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85483.88 483.15 —   —   99.75 482.67 
Патока крохмальна78.0 241.93 188.70 0.30 0.73 42.75 103.43 
Есенція ароматна—  0.69 —   —   —   —   —   
Разом671.86 0.11 0.73 85.39 586.10 
Вихід в готовому виробі97.0 665.81 0.1  0.72 84.6  580.82 
Масова частка по сухим речовинам665.81 0.1  0.72 87.2  580.82 
На водну фазу96.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №322) входить в рецептури:

№322 Карамель "Чижик", загорнута№322

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: