Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №322 Карамель "Чижик", загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 959.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 454.29 | 453.61 | 456.07 | 455.39 |
Патока крохмальна | 227.14 | 177.17 | 228.02 | 177.86 |
Борошно сої незнежиреного | 101.35 | 93.24 | 101.75 | 93.61 |
Цукрова пудра | 92.00 | 91.86 | 92.36 | 92.22 |
Жир кондитерський | 82.29 | 82.05 | 82.62 | 82.37 |
Зареєструватися | 20.03 | 19.23 | 20.11 | 19.30 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 16.72 | 15.88 | 16.78 | 15.94 |
Вершки сухі | 13.37 | 12.83 | 13.42 | 12.89 |
Есенція ароматна | 0.77 | — | 0.77 | — |
Сіль | 0.64 | 0.62 | 0.65 | 0.62 |
Разом | 1008.59 | 946.49 | 1012.54 | 950.19 |
Сумарні пофазні втрати 1.7% | 16.34 | |||
Інші втрати 0.39% | 3.71 | |||
Загальні втрати 2.1% | 20.05 | |||
Вихід | 959.90 | 930.14 | 959.90 | 930.14 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №322 Карамель "Чижик", загорнута
- Технологічна карта №322 Карамель "Чижик", загорнута
- Енергетична цінність №322 Карамель "Чижик", загорнута
- Масова частка цукру і жиру №322 Карамель "Чижик", загорнута
- Харчова цінність №322 Карамель "Чижик", загорнута
- Конструктор ганаша №322 Карамель "Чижик", загорнута
- Вартість сировини для №322 Карамель "Чижик", загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №322 Карамель "Чижик", загорнута
- Технологічна інструкція №322 Карамель "Чижик", загорнута
- Рецептура №322 Карамель "Чижик", загорнута
- Техніко-технологічна карта №322 Карамель "Чижик", загорнута