KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

вершки сухі
(сух. 96% за даними збірника)

Рекомендація: можно использовать

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)577 ккалНДІ харчування РАМН
 білки (Protein)19 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, молочний білок19 г
 жири (Total lipid (fat))42 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, молочний жир42 гНДІ харчування РАМН
 вуглеводи30.2 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)30.2 гНДІ харчування РАМН
 зола4 гНДІ харчування РАМН
 органічні кислоти0.8 гНДІ харчування РАМН
Вітаміни
 вітамін А RAE (RAE еквівалент активності ретинолу (2001))377 мкгНДІ харчування РАМН
 тіамін (Вітамін В₁)0.25 мгНДІ харчування РАМН
 рибофлавін (Вітамін В₂)0.9 мгНДІ харчування РАМН
 ніациновий еквівалент (NE)5.3 мгНДІ харчування РАМН
 ніацин (Вітамін В₃ PP)1 мгНДІ харчування РАМН
 вітамін С3 мгНДІ харчування РАМН
 вітамін Е (токоферолеквівалент, α-tocopherol)0.5 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали макроелементи
 калій (K Potassium)726 мгНДІ харчування РАМН
 кальцій (Ca Calcium)700 мгНДІ харчування РАМН
 магній (Mg Magnesium)80 мгНДІ харчування РАМН
 натрій (Na Sodium)201 мгНДІ харчування РАМН
 фосфор (P Phosphorus)543 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали мікроелементи
 залізо (Fe Ferrum)0.6 мгНДІ харчування РАМН
Ліпіди
 насичені жирні кислоти (Fatty acids, total saturated)25.4 гНДІ харчування РАМН
 холестерин (Cholesterol)148 мгНДІ харчування РАМН
Інші нутрієнти
 сухий залишок молока і (або) продуктів його переробки96 %НДІ харчування РАМН
Фізико-хімічні показники
 лактоза30.2 гНДІ харчування РАМН
 жир42 гНДІ харчування РАМН
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Вершки сухі входить в рецептури:

№221 "Золотисті"корпус
№139 "Фіалка"корпус
№006 "Вечір"корпус
№133 Какао напій "Молодість"Рецептурная суміш
№132 Какао напій "Дитячий"Рецептурная суміш
№126 Шоколад в порошку з вершками (для пиття)№126
№076 Шоколад "Трійка"шоколадна маса
№073 Шоколад "Пікантний"шоколадна маса
№070 Шоколад "Фантазія"шоколадна маса
№066 Шоколад "Родзинка"шоколадна маса
№062 Шоколад "Витязь"шоколадна маса
№060 Шоколад "Мінський"№060
№055 Шоколад "Олімпійський"№055
№051 Шоколад "Рот-Фронт"№051
№050 Шоколад "Казка"№050
№031 Шоколад "Кава з вершками"№031
№030 Шоколад "Фініш"№030
№020 Шоколад "Веселі хлопці"№020
№011 Шоколад "Оленка"№011
№010 Шоколад "Казахстанський"№010
№246 "Крос"№246
№189 печиво "Ягідне"№189
№071 печиво "Суничне"№071
№012 печиво "Веселі друзі"№012
Начинка (карамель)в кар. №322
Начинка (карамель)в кар. №268
Начинка (карамель)в кар. №263
Начинка (карамель)в кар. №257
Начинка (карамель)в кар. №246
Начинка (карамель)в кар. №242
Праліне н/фв цук. №158
Праліне н/фв цук. №132
Праліне н/фв цук. №122
крем шоколаднийв цук. №97
Крем (в цук.)в цук. №220
Начинка з вершками (в №479)основна рецептура

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)