KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

молоко сухе незбиране мчж 26%
(сух. 96% за даними ДСТУ, за даними довідника, за даними збірника)

Рекомендація: рекомендовано использовать

Характеристика/опис сировини: Зовнішній вигляд і консистенція: Однорідний дрібний сухий порошок. Допускається незначна кількість грудочок, що розсипаються при легкому механічному впливі. Колір: Білий або білий зі світло-кремовим відтінком, рівномірний по всій масі. Смак і запах: Чисті, властиві пастеризованого молока.

Підготовка сировини до виробництва: Молоко сухе попередньо розводять у воді.

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)483 ккалНДІ харчування РАМН
 білки (Protein)24.2 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, молочний білок24.2 г
 жири (Total lipid (fat))26 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, молочний жир26 гНДІ харчування РАМН
 вуглеводи39.3 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)39.3 гНДІ харчування РАМН
 зола6.3 гНДІ харчування РАМН
 органічні кислоти1.2 гНДІ харчування РАМН
Вітаміни
 вітамін А RAE (RAE еквівалент активності ретинолу (2001))147 мкгНДІ харчування РАМН
 тіамін (Вітамін В₁)0.27 мгНДІ харчування РАМН
 рибофлавін (Вітамін В₂)1.3 мгНДІ харчування РАМН
 ніациновий еквівалент (NE)6.1 мгНДІ харчування РАМН
 ніацин (Вітамін В₃ PP)0.7 мгНДІ харчування РАМН
 вітамін С4 мгНДІ харчування РАМН
 вітамін Е (токоферолеквівалент, α-tocopherol)0.4 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали макроелементи
 калій (K Potassium)1200 мгНДІ харчування РАМН
 кальцій (Ca Calcium)1000 мгНДІ харчування РАМН
 магній (Mg Magnesium)119 мгНДІ харчування РАМН
 натрій (Na Sodium)400 мгНДІ харчування РАМН
 фосфор (P Phosphorus)790 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали мікроелементи
 залізо (Fe Ferrum)0.5 мгНДІ харчування РАМН
Ліпіди
 насичені жирні кислоти (Fatty acids, total saturated)14.9 гНДІ харчування РАМН
 холестерин (Cholesterol)90 мгНДІ харчування РАМН
Інші нутрієнти
 сухий залишок молока і (або) продуктів його переробки96 %НДІ харчування РАМН
Фізико-хімічні показники
 лактоза39.3 гНДІ харчування РАМН
 жир25 гНДІ харчування РАМН
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Молоко сухе незбиране мчж 26% входить в рецептури:

№57 Печиво "Шатро"Основна рецептура
№56 Печиво "Полюшко"Основна рецептура
№50 Вафлі "Діабетичні"начинка
№224 "Калинка-малинка"корпус
№222 "Іволга"корпус
№221 "Золотисті"корпус
№207 "Мерцишор" (Свято весни)корпус
№140 "Чарівниця"корпус
№137 "Срібне копитце"корпус
№130 "Маска"корпус
№126 "Кавовий аромат"корпус
№118 "Арія"корпус
№04а Халва "Бобруйська"№04а
№04 Халва "Бобруйська"№04
№141 Солодкі плитки "Кавовий аромат"№141
№139 Солодкі плитки "Привіт"№139
№138 Солодкі плитки "Атракціон"№138
№133 Какао напій "Молодість"Рецептурная суміш
№121 (14) з молочно-кремовою начинкоюначинка
№095 Шоколад з кавової начинкоюШоколад кавово-молочний
№084 Шоколад "Ракета"шоколадна маса
№081 Шоколад "Горішок"шоколадна маса
№079 Шоколад "Калевіпоег"шоколадна маса
№077 Шоколад "Апельсин"шоколадна маса
№074 Шоколад "Три мушкетери"шоколадна маса
№073 Шоколад "Пікантний"шоколадна маса
№070 Шоколад "Фантазія"шоколадна маса
№068 Шоколад "Восторг"шоколадна маса
№065 Шоколад "Рижик"готовий шоколад
№063 Шоколад з родзинкамишоколадна маса
№061 Шоколад "Коник-Горбоконик"№061
№056 Шоколад з корицею№056
№054 Шоколад "Нова Москва"№054
№053 Шоколад "Молочний з кавою"№053
№052 Шоколад "Мокко з молоком"№052
№048 Шоколад "Київ"№048
№047 Шоколад "Північний"№047
№046 Шоколад "Ласунка"№046
№045 Шоколад "Молочний"№045
№044 Шоколад "Пінгвін"№044
№043 Шоколад "Екстра з молоком"№043
№029 Шоколад "Спартак"№029
№027 Шоколад "Чайка"№027
№026 Шоколад "Новинка"№026
№025 Шоколад "Приз"№025
№024 Шоколад "Наш ювілей"№024
№023 Шоколад "Особливий"№023
№022 Шоколад "Білий шоколад"№022
№021 Шоколад "Нурри"№021
№020 Шоколад "Веселі хлопці"№020
№016 Шоколад "Лотос"№016
№015 Шоколад "Чайка"№015
№014 Шоколад "Казки Пушкіна", "Театральний", "Байки Крилова"№014
№013 Шоколад "Попелюшка"№013
№012 Шоколад "Південний"№012
№011 Шоколад "Оленка"№011
№008 Шоколад "Місячний"№008
№006 Шоколад "Дюймовочка"№006
№005 Шоколад "Вершковий"№005
№136 Зефір "Вершковий"Зефір без вафель
№134 Зефір "Кульбаба"корпус
№145 Карамель "Студентська", загорнутакарамельна маса
№129 Струдель з родзинками№129
№120 Пахлава "Гюлістан"№120
№104 Кіхелах ванільний№104
№103 земель№103
№096 Щербет "Чернівецький"№096
№095 Щербет хрусткий№095
№092 Щербет з кунжутом№092
№076 Щербет "Родзинка"№076
№075 Щербет "Дніпровський"№075
№054 Карамель "Чарівний ліс", загорнутаначинка
№262 "Пустунка"№262
№260 "Спортивні"№260
№258 "РотФронт"№258
№257 "Рекорд"№257
№255 "Похідні"№255
№253 "Олімпійські"№253
№252 "Околиця"№252
№247 "Матрьошки"№247
№245 "Кавові"№245
№240 "Віола"№240
№236 "Арлекін"№236
№235 "Альпінпст"№235
№Ш151 Шоколадно-молочна глазуррецептура №1
№Ш144 Молочний шоколад для формуваннярецептура №1
Начинка (карамель)в кар. №296
Начинка (карамель)в кар. №322
Начинка (карамель)в кар. №319
Начинка (карамель)в кар. №317
Начинка (карамель)в кар. №295
Начинка (карамель)в кар. №294
Начинка (карамель)в кар. №293
Начинка (карамель)в кар. №291
Начинка (карамель)в кар. №290
Начинка (карамель)в кар. №286
Начинка (карамель)в кар. №272
Начинка (карамель)в кар. №270
Начинка (карамель)в кар. №265
Начинка (карамель)в кар. №261

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)