Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №260 "Спортивні"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 323.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 145.76 | 145.54 | 146.35 | 146.13 |
Жир кондитерський | 67.14 | 66.94 | 67.42 | 67.21 |
Молоко сухе незбиране мчж 26% | 43.43 | 41.69 | 43.61 | 41.86 |
Борошно сої незнежиреного смажена | 33.62 | 31.60 | 33.76 | 31.73 |
Ядро кешью сирого | 22.45 | 21.10 | 22.54 | 21.19 |
Зареєструватися | 16.81 | 15.97 | 16.87 | 16.03 |
Есенція ванільна | 0.22 | — | 0.22 | — |
Есенція ромова | 0.11 | — | 0.11 | — |
Разом | 329.54 | 322.84 | 330.89 | 324.16 |
Сумарні пофазні втрати 1.8% | 5.81 | |||
Інші втрати 0.41% | 1.32 | |||
Загальні втрати 2.2% | 7.13 | |||
Вихід | 323.50 | 317.03 | 323.50 | 317.03 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | Так | ядро кешью сирого | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №260 "Спортивні"
- Технологічна карта №260 "Спортивні"
- Енергетична цінність №260 "Спортивні"
- Масова частка цукру і жиру №260 "Спортивні"
- Харчова цінність №260 "Спортивні"
- Конструктор ганаша №260 "Спортивні"
- Вартість сировини для №260 "Спортивні"
- Рецептура для домашнього приготування №260 "Спортивні"
- Технологічна інструкція №260 "Спортивні"
- Рецептура №260 "Спортивні"
- Техніко-технологічна карта №260 "Спортивні"