Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Зефір без вафель
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 795.7 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 515.23 | 514.45 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 284.21 | 28.42 |
Патока крохмальна | 111.35 | 86.85 |
Білок яєчний сирий | 51.44 | 6.17 |
вода | 39.41 | — |
Зареєструватися | 16.73 | 16.06 |
Молоко сухе знежирене [ГОСТ, Скуріхін: молоко сухе нежирне] | 16.64 | 15.97 |
Агар (E406) | 6.86 | 5.83 |
Лимонна кислота (E330) | 2.36 | 2.15 |
Есенція ванільна | 0.81 | — |
Разом | 1045.02 | 675.91 |
Загальні втрати 4.2% | 28.21 | |
Вихід | 795.70 | 647.70 |
Рецептура на №136 Зефір "Вершковий" (Зефір без вафель) міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура Зефір без вафель
- Технологічна карта Зефір без вафель
- Енергетична цінність Зефір без вафель
- Масова частка цукру і жиру Зефір без вафель
- Харчова цінність Зефір без вафель
- Конструктор ганаша Зефір без вафель
- Вартість сировини для Зефір без вафель
- Рецептура для домашнього приготування Зефір без вафель
- Технологічна інструкція Зефір без вафель
- Рецептура Зефір без вафель
- Техніко-технологічна карта Зефір без вафель