KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Зефір → на агарі → №136 Зефір "Вершковий" → Зефір без вафель → Собівартість по сировині

Вартість сировини для Зефір без вафель

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 721.6 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся467.24 65,02 ₽
30 379,94 ₽1.0
Білок яєчний сирий46.65 352,51 ₽
16 444,59 ₽1.0
Агар (E406)6.22 1 550,31 ₽
9 642,93 ₽1.0
Пюре яблучне [ГОСТ]257.74 28,24 ₽
7 278,58 ₽1.0
Патока крохмальна100.98 52,07 ₽
5 258,03 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся15.18 170,19 ₽
2 583,48 ₽1.0
Молоко сухе знежирене [ГОСТ, Скуріхін: молоко сухе нежирне]15.09 162,62 ₽
2 453,94 ₽1.0
Есенція ванільна0.74 1 358,00 ₽
1 004,92 ₽1.0
Лимонна кислота (E330)2.14 119,48 ₽
255,69 ₽1.0
вода35.74 0,41 ₽
14,65 ₽1.0
Разом947.71 75 316,75 ₽
Вихід721.60 75 316,75 ₽
Рецептури

№136 Зефір "Вершковий" (Зефір без вафель) входить в рецептури:

№136 Зефір "Вершковий"готовий зефір

Рецептура на №136 Зефір "Вершковий" (Зефір без вафель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: