KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

молоко сухе знежирене [ГОСТ, Скуріхін: молоко сухе нежирне]
(сух. 96% за даними довідника, за даними збірника)

Рекомендація: рекомендовано использовать

Характеристика/опис сировини: Молоко сухе нежирне не повинно мати стороннього присмаку і запаху.

Підготовка сировини до виробництва: Молоко сухе нежирне попередньо розводять у воді.

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)362 ккалНДІ харчування РАМН
 білки (Protein)33.2 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, молочний білок33.2 г
 жири (Total lipid (fat))1 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, молочний жир1 гНДІ харчування РАМН
 вуглеводи52.6 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)52.6 гНДІ харчування РАМН
 зола8 гНДІ харчування РАМН
 органічні кислоти1.2 гНДІ харчування РАМН
Вітаміни
 тіамін (Вітамін В₁)0.3 мгНДІ харчування РАМН
 рибофлавін (Вітамін В₂)1.8 мгНДІ харчування РАМН
 ніациновий еквівалент (NE)7.5 мгНДІ харчування РАМН
 ніацин (Вітамін В₃ PP)1.2 мгНДІ харчування РАМН
 вітамін С4 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали макроелементи
 калій (K Potassium)1224 мгНДІ харчування РАМН
 кальцій (Ca Calcium)1155 мгНДІ харчування РАМН
 магній (Mg Magnesium)160 мгНДІ харчування РАМН
 натрій (Na Sodium)442 мгНДІ харчування РАМН
 фосфор (P Phosphorus)920 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали мікроелементи
 залізо (Fe Ferrum)1 мгНДІ харчування РАМН
Ліпіди
 насичені жирні кислоти (Fatty acids, total saturated)0.6 гНДІ харчування РАМН
 холестерин (Cholesterol)3 мгНДІ харчування РАМН
Інші нутрієнти
 сухий залишок молока і (або) продуктів його переробки96 %НДІ харчування РАМН
Фізико-хімічні показники
 цукор0 гНДІ харчування РАМН
 лактоза52.6 гНДІ харчування РАМН
 жир1 гНДІ харчування РАМН
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.НіНі
Ракоподібні та продукти їх переробки.НіНі
Яйця та продукти їх переробки.НіНі
Риба та продукти її переробки.НіНі
Арахіс та продукти його переробки.НіНі
Соя та продукти її переробки.НіНі
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)ТакНі
Горіхи та продукти їх переробки.НіНі
Селера та продукти його переробки.НіНі
Гірчиця та продукти її переробки.НіНі
Кунжут та продукти його переробки.НіНі
Діоксид сірки та сульфіти.НіНі
Люпин та продукти його переробки.НіНі
Молюски та продукти їх переробкиНіНі
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.НіНі

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Молоко сухе знежирене [ГОСТ, Скуріхін: молоко сухе нежирне] входить в рецептури:

№51 Вафлі "Хвиля"начинка
№145 "Май"корпус
№27 Пряники Кільця (заварні глазуровані)пряники
№067 Шоколад "Горіховий"шоколадна маса
№064 Шоколад "Паличка-виручалочка"шоколадна маса
№028 Шоколад "Аврора"№028
№009 Шоколад "Білосніжка"№009
№007 Шоколад "Юність"№007
№136 Зефір "Вершковий"Зефір без вафель
№125 Пастила "Сластьона"пастильних шар
№239 "Буратіно"№239
№094 печиво "Смішинки"№094
№048 печиво "Літній"№048
№039 печиво "Авангард"№039
№457 Кекс "З корицею"рецептура № 1
№447 Кекс "Новинка"рецептура № 1
№434 Кекс "Меревайк"рецептура № 1
Начинка (карамель)в кар. №320
Начинка (карамель)в кар. №314
Начинка (карамель)в кар. №277
Начинка (карамель)в кар. №266
№446 Кекс "Бурштиновий"кекс

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)