Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №013 Шоколад "Попелюшка"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 352.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 141.52 | 141.30 | 142.38 | 142.16 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 80.12 | 80.12 | 80.61 | 80.61 |
Молоко сухе незбиране мчж 26% | 74.51 | 71.53 | 74.97 | 71.97 |
Какао терте | 50.43 | 49.32 | 50.73 | 49.62 |
Кава натуральна | 8.59 | 8.42 | 8.64 | 8.47 |
Зареєструватися | 1.41 | 1.40 | 1.42 | 1.41 |
Есенція кавова | 0.42 | — | 0.43 | — |
Разом | 357.00 | 352.09 | 359.18 | 354.23 |
Сумарні пофазні втрати 1.0% | 3.52 | |||
Інші втрати 0.61% | 2.15 | |||
Загальні втрати 1.6% | 5.67 | |||
Вихід | 352.80 | 348.57 | 352.80 | 348.57 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №013 Шоколад "Попелюшка"
- Технологічна карта №013 Шоколад "Попелюшка"
- Енергетична цінність №013 Шоколад "Попелюшка"
- Масова частка цукру і жиру №013 Шоколад "Попелюшка"
- Харчова цінність №013 Шоколад "Попелюшка"
- Конструктор ганаша №013 Шоколад "Попелюшка"
- Вартість сировини для №013 Шоколад "Попелюшка"
- Рецептура для домашнього приготування №013 Шоколад "Попелюшка"
- Технологічна інструкція №013 Шоколад "Попелюшка"
- Рецептура №013 Шоколад "Попелюшка"
- Техніко-технологічна карта №013 Шоколад "Попелюшка"