Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура №013 Шоколад "Попелюшка"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
|---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 79.3 кг готової продукції | |||
| в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
| Зареєструватися | 31.81 | 31.76 | 32.00 | 31.95 |
| Какао-масло [какао масло, масло какао] | 18.01 | 18.01 | 18.12 | 18.12 |
| Молоко сухе незбиране мчж 26% | 16.75 | 16.08 | 16.85 | 16.18 |
| Какао терте | 11.33 | 11.08 | 11.40 | 11.15 |
| Кава натуральна | 1.93 | 1.89 | 1.94 | 1.90 |
| Зареєструватися | 0.32 | 0.31 | 0.32 | 0.32 |
| Есенція кавова | 0.10 | — | 0.10 | — |
| Разом | 80.24 | 79.14 | 80.73 | 79.62 |
| Сумарні пофазні втрати 1.0% | 0.79 | |||
| Інші втрати 0.61% | 0.48 | |||
| Загальні втрати 1.6% | 1.27 | |||
| Вихід | 79.30 | 78.35 | 79.30 | 78.35 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №013 Шоколад "Попелюшка"
- Технологічна карта №013 Шоколад "Попелюшка"
- Енергетична цінність №013 Шоколад "Попелюшка"
- Масова частка цукру і жиру №013 Шоколад "Попелюшка"
- Харчова цінність №013 Шоколад "Попелюшка"
- Конструктор ганаша №013 Шоколад "Попелюшка"
- Вартість сировини для №013 Шоколад "Попелюшка"
- Рецептура для домашнього приготування №013 Шоколад "Попелюшка"
- Технологічна інструкція №013 Шоколад "Попелюшка"
- Рецептура №013 Шоколад "Попелюшка"
- Техніко-технологічна карта №013 Шоколад "Попелюшка"