Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №005 Шоколад "Вершковий"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 820.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 376.75 | 376.18 | 379.04 | 378.47 |
Какао терте | 182.05 | 178.05 | 183.16 | 179.13 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 157.64 | 157.64 | 158.60 | 158.60 |
Молоко сухе незбиране мчж 26% | 110.75 | 106.32 | 111.42 | 106.97 |
Концентрат соєвий фосфатидний | 3.28 | 3.25 | 3.30 | 3.27 |
Зареєструватися | 0.25 | — | 0.25 | — |
Разом | 830.71 | 821.43 | 835.77 | 826.44 |
Сумарні пофазні втрати 1.0% | 8.22 | |||
Інші втрати 0.61% | 5.01 | |||
Загальні втрати 1.6% | 13.22 | |||
Вихід | 820.60 | 813.21 | 820.60 | 813.21 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №005 Шоколад "Вершковий"
- Технологічна карта №005 Шоколад "Вершковий"
- Енергетична цінність №005 Шоколад "Вершковий"
- Масова частка цукру і жиру №005 Шоколад "Вершковий"
- Харчова цінність №005 Шоколад "Вершковий"
- Конструктор ганаша №005 Шоколад "Вершковий"
- Вартість сировини для №005 Шоколад "Вершковий"
- Рецептура для домашнього приготування №005 Шоколад "Вершковий"
- Технологічна інструкція №005 Шоколад "Вершковий"
- Рецептура №005 Шоколад "Вершковий"
- Техніко-технологічна карта №005 Шоколад "Вершковий"