Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №065 Шоколад "Рижик"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 810.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 336.07 | 335.57 | 337.41 | 336.90 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 172.20 | 172.20 | 172.89 | 172.89 |
Какао терте | 157.86 | 154.38 | 158.49 | 155.00 |
Молоко сухе незбиране мчж 26% | 73.83 | 70.88 | 74.13 | 71.16 |
Цукровий пісок | 35.74 | 35.69 | 35.88 | 35.83 |
Зареєструватися | 22.88 | 22.67 | 22.97 | 22.76 |
Ядро фундука смаженого | 17.88 | 17.43 | 17.95 | 17.50 |
Концентрат соєвий фосфатидний | 3.24 | 3.21 | 3.25 | 3.22 |
Спирт | 1.86 | — | 1.87 | — |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 0.71 | 0.60 | 0.71 | 0.60 |
Зареєструватися | 0.26 | — | 0.26 | — |
Разом | 822.53 | 812.63 | 825.81 | 815.87 |
Сумарні пофазні втрати 1.3% | 10.63 | |||
Інші втрати 0.4% | 3.24 | |||
Загальні втрати 1.7% | 13.87 | |||
Вихід | 810.10 | 802.00 | 810.10 | 802.00 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №065 Шоколад "Рижик"
- Технологічна карта №065 Шоколад "Рижик"
- Енергетична цінність №065 Шоколад "Рижик"
- Масова частка цукру і жиру №065 Шоколад "Рижик"
- Харчова цінність №065 Шоколад "Рижик"
- Конструктор ганаша №065 Шоколад "Рижик"
- Вартість сировини для №065 Шоколад "Рижик"
- Рецептура для домашнього приготування №065 Шоколад "Рижик"
- Технологічна інструкція №065 Шоколад "Рижик"
- Рецептура №065 Шоколад "Рижик"
- Техніко-технологічна карта №065 Шоколад "Рижик"