KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

глазур шоколадна [Скуріхін]

Рекомендація: можно использовать

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)542 ккалНДІ харчування РАМН
 білки (Protein)4.9 гНДІ харчування РАМН
 жири (Total lipid (fat))34.5 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, рослинні жири34.5 г
 вуглеводи52.5 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)48.2 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, полісахариди (крохмаль і декстрини)4.3 гНДІ харчування РАМН
 зола0.6 гНДІ харчування РАМН
 харчові волокна (Fibre, total dietary)6 гНДІ харчування РАМН
 органічні кислоти0.7 гНДІ харчування РАМН
Вітаміни
 тіамін (Вітамін В₁)0.03 мгНДІ харчування РАМН
 рибофлавін (Вітамін В₂)0.05 мгНДІ харчування РАМН
 ніациновий еквівалент (NE)1.7 мгНДІ харчування РАМН
 вітамін Е (токоферолеквівалент, α-tocopherol)0.6 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали макроелементи
 калій (K Potassium)312 мгНДІ харчування РАМН
 кальцій (Ca Calcium)29 мгНДІ харчування РАМН
 магній (Mg Magnesium)103 мгНДІ харчування РАМН
 натрій (Na Sodium)3 мгНДІ харчування РАМН
 фосфор (P Phosphorus)130 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали мікроелементи
 залізо (Fe Ferrum)6 мгНДІ харчування РАМН
Ліпіди
 насичені жирні кислоти (Fatty acids, total saturated)24 гНДІ харчування РАМН
Фізико-хімічні показники
 цукор48.15 гНДІ харчування РАМН
 жир34.47 гНДІ харчування РАМН
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Глазур шоколадна [Скуріхін] входить в рецептури:

№03 Цукерки "Пінгвіни"Основна рецептура
№02 Цукерки "Дикий медок"Основна рецептура
№01 Цукерки "Глобус"Основна рецептура
№294 (07) Цукерки "Грибки"Основна рецептура
№294 (01) Цукерки "Молочно-лікерні без обробки"готові цукерки
глазур шоколаднадля печиво Суворовське (1969р)
№218 "Доміно"корпус
№211 "Соната"корпус
№100 "Наталка-Полтавка"корпус
№098 "Червона Москва"корпус глазурований
№094 "Вінок Дунаю"корпус глазурований
№294 (03) Цукерки "Молочний лікер з обробкою кремом"корпус глазурований шоколадною глазур'ю
№294 (02) Цукерки "Жолуді"Корпус глазурова. шок-й глазур.
№294 (04) Цукерки "Ягідні з кремом"корпус глазурований
№288 "Москва" (вид №2)основна
№288 "Москва" (вид №1)основна
№047 "Південні горіхи"корпус глазурований
№041 "Фантазія"корпус
№026 "Морські"корпус
№025 "Молодіжні"корпус
№021 "Аматорські"корпус
№020 "Улюблені"корпус
№104 "Трюфелі екстра"цукерки глазуровані
№002 "Аеліта"цукерки глазуровані
№006 "Вечір"корпус
№13а Халва "Москворецкая"№13а
№13 Халва "Москворецкая"№13
№07а Халва "Люберецкая"№07а
№07 Халва "Люберецкая"№07
№065 Шоколад "Рижик"грильяжна маса
№141 Зефір "В шоколаді"готовий зефір
№137 Зефір "Фантазія"готовий зефір
№134 Зефір "Кульбаба"готовий зефір
№132 Зефір "Гриби зефірні"готовий зефір
№131 Зефір "В шоколаді"готовий зефір
№129 Зефір "Бобруйський"Шоколадна глазур з горіхом
№125 Пастила "Сластьона"готова пастила
№123 Пастила "В шоколаді"готова пастила
№103 Мармелад "Театральний в шоколаді"готовий мармелад
№091 Мармелад "Фігурний в шоколаді"готовий мармелад
№064 Мармелад "Желейні батончики в шоколаді"готовий мармелад
№050 Мармелад "Фігурки в шоколаді"готовий мармелад
№042 Мармелад "Яблунька в шоколаді"готовий мармелад
№032 Мармелад "Ягідний в шоколаді"готовий мармелад
№029 Мармелад "Банани"готовий мармелад
№008 Мармелад "Яблучний в шоколаді"готовий мармелад
№002 Мармелад "Білоруський в шоколаді"готовий мармелад
№129 Карамель "Москвичка", глазурована загорнутаГотова глазурована карамель
№125 Карамель "Лужники", глазурована загорнутаГотова глазурована карамель
№111 Карамель "Диво", глазурована загорнутаГотова глазурована карамель
№108 Карамель "Далекосхідна", глазурована загорнутаГотова глазурована карамель
№099 Карамель "Вася-Волошка", глазурована загорнутаГотова глазурована карамель
№095 Карамель "Ягідка", глазурована загорнутаГотова глазурована карамель
№093 Карамель "Шарада", глазурована загорнутаГотова глазурована карамель
№080 Карамель "Святкова", глазурована загорнутаГотова глазурована крамель
№078 Карамель "Московська", глазурована загорнутаГотова глазурована карамель
№061 Карамель "Загадка", глазурована загорнутаГотова глазурована карамель
№106 Драже "Чорна смородина в шоколаді"дражировки шоколадом
№105 Драже "Горобина в шоколаді"дражировки шоколадом
№103 Драже "Особливе"дражировки шоколадом
№101 Драже "Ізюм в шоколаді"дражировки шоколадом
№100 Драже "Вишня в шоколаді"дражировки шоколадом
№099 Драже "Апельсинові та лимонні скоринки в шоколаді"дражировки шоколадом
№097 Драже "Горіх в шоколаді"дражировки шоколадом
№096 Драже "Мигдаль в шоколаді"дражировки шоколадом
№095 Драже "марципанові"дражировки шоколадом
№094 Драже "Марципан в шоколаді"дражировки шоколадом
№093 Драже "Кешью в шоколаді"дражировки шоколадом
№080 Драже "Московське"дражировки шоколадом
№079 Драже "Крос"дражировки шоколадом
№076 Драже "Грильяж в шоколаді"дражировки шоколадом
№069 Драже в шоколаді "Чорносмородинове"дражировки шоколадом
№050 Драже в шоколаде "Малинове"дражировки шоколадом
№047 Драже в шоколаде "Лимонне"дражировки шоколадом
№038 Драже в шоколаде "Осінь"дражировки шоколадом
№036 Драже "Сніжок"дражировки шоколадом
№033 Драже "Космос"дражировки шоколадом
№032 Драже в шоколаде "Здоров'я"дражировки шоколадом
№024 Драже "Шоколадне"дражировки шоколадом
№020 Драже в шоколаде "саами"дражировки шоколадом
№005 Драже в шоколаде "Молочний лікер"дражировки шоколадом
№004 Драже в шоколаде "Метро"дражировки шоколадом
№003 Драже в шоколаде "Кава Мокко"дражировки шоколадом
№002 Драже в шоколаде "Кавово-молочний лікер"дражировки шоколадом
№001 Драже "Боби в шоколаді"дражировки шоколадом
№049 Карамель "Бабаєвська", глазурована загорнутаготова карамель
№293 "Шоколадний набір"№293_ 22 ℃ фруктовою начинкою
№293 "Шоколадний набір"№293_20 Кліко
№293 "Шоколадний набір"№293_19 Фруктові коржики
№293 "Шоколадний набір"№293_18 Фруктовий марципан
№293 "Шоколадний набір"№293_17 Заварний марципан (мускат)
№293 "Шоколадний набір"№293_16 Заварний марципан (мигдаль)
№293 "Шоколадний набір"№293_15 Фруктовий грильяж
№293 "Шоколадний набір"№293_14 Жито
№293 "Шоколадний набір"№293_13 Пляшки з "запіканка"
№293 "Шоколадний набір"№293_12 Пляшки з коньяком
№293 "Шоколадний набір"№293_11 Кавовий лікер
№293 "Шоколадний набір"№293_10 Лікерне желе
№293 "Шоколадний набір"№293_9 Батончики
№293 "Шоколадний набір"№293_8 Турецька кава

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)