Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №288 "Москва" (вид №2)
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 353.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 145.06 | 143.90 | 146.82 | 145.64 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 140.94 | 139.67 | 142.65 | 141.37 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 36.34 | 30.52 | 36.78 | 30.89 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 28.97 | 21.44 | 29.32 | 21.70 |
Коньяк | 9.08 | — | 9.19 | — |
Зареєструватися | 3.05 | — | 3.08 | — |
Ванілін | 0.071 | — | 0.072 | — |
Разом | 363.50 | 335.53 | 367.92 | 339.60 |
Сумарні пофазні втрати 2.7% | 9.17 | |||
Інші втрати 1.2% | 4.07 | |||
Загальні втрати 3.9% | 13.24 | |||
Вихід | 353.20 | 326.36 | 353.20 | 326.36 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №288 "Москва" (вид №2)
- Технологічна карта №288 "Москва" (вид №2)
- Енергетична цінність №288 "Москва" (вид №2)
- Масова частка цукру і жиру №288 "Москва" (вид №2)
- Харчова цінність №288 "Москва" (вид №2)
- Конструктор ганаша №288 "Москва" (вид №2)
- Вартість сировини для №288 "Москва" (вид №2)
- Рецептура для домашнього приготування №288 "Москва" (вид №2)
- Технологічна інструкція №288 "Москва" (вид №2)
- Рецептура №288 "Москва" (вид №2)
- Техніко-технологічна карта №288 "Москва" (вид №2)