Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №023 Шоколад "Особливий"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 405.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 187.73 | 183.60 | 188.88 | 184.72 |
Цукрова пудра | 147.16 | 146.94 | 148.06 | 147.84 |
Молоко сухе незбиране мчж 26% | 36.84 | 35.37 | 37.07 | 35.59 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 35.05 | 35.05 | 35.26 | 35.26 |
Концентрат соєвий фосфатидний | 1.62 | 1.61 | 1.63 | 1.62 |
Зареєструватися | 1.34 | 1.30 | 1.35 | 1.30 |
Ванілін | 0.12 | — | 0.12 | — |
Разом | 409.87 | 403.86 | 412.37 | 406.32 |
Сумарні пофазні втрати 1.0% | 4.04 | |||
Інші втрати 0.61% | 2.46 | |||
Загальні втрати 1.6% | 6.50 | |||
Вихід | 405.50 | 399.82 | 405.50 | 399.82 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №023 Шоколад "Особливий"
- Технологічна карта №023 Шоколад "Особливий"
- Енергетична цінність №023 Шоколад "Особливий"
- Масова частка цукру і жиру №023 Шоколад "Особливий"
- Харчова цінність №023 Шоколад "Особливий"
- Конструктор ганаша №023 Шоколад "Особливий"
- Вартість сировини для №023 Шоколад "Особливий"
- Рецептура для домашнього приготування №023 Шоколад "Особливий"
- Технологічна інструкція №023 Шоколад "Особливий"
- Рецептура №023 Шоколад "Особливий"
- Техніко-технологічна карта №023 Шоколад "Особливий"