Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №054 Шоколад "Нова Москва"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 582.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 261.49 | 261.09 | 263.09 | 262.69 |
Какао терте | 144.54 | 141.36 | 145.43 | 142.23 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 108.92 | 108.92 | 109.58 | 109.58 |
Молоко сухе незбиране мчж 26% | 73.05 | 70.13 | 73.49 | 70.55 |
Коньяк | 3.38 | — | 3.40 | — |
Зареєструватися | 2.33 | 2.31 | 2.35 | 2.32 |
Ванілін | 0.13 | — | 0.13 | — |
Кориця | 0.064 | 0.056 | 0.064 | 0.057 |
Разом | 593.91 | 583.87 | 597.54 | 587.44 |
Сумарні пофазні втрати 1.0% | 5.83 | |||
Інші втрати 0.61% | 3.57 | |||
Загальні втрати 1.6% | 9.40 | |||
Вихід | 582.70 | 578.04 | 582.70 | 578.04 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №054 Шоколад "Нова Москва"
- Технологічна карта №054 Шоколад "Нова Москва"
- Енергетична цінність №054 Шоколад "Нова Москва"
- Масова частка цукру і жиру №054 Шоколад "Нова Москва"
- Харчова цінність №054 Шоколад "Нова Москва"
- Конструктор ганаша №054 Шоколад "Нова Москва"
- Вартість сировини для №054 Шоколад "Нова Москва"
- Рецептура для домашнього приготування №054 Шоколад "Нова Москва"
- Технологічна інструкція №054 Шоколад "Нова Москва"
- Рецептура №054 Шоколад "Нова Москва"
- Техніко-технологічна карта №054 Шоколад "Нова Москва"