Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №046 Шоколад "Ласунка"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 70 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 28.09 | 28.05 | 28.26 | 28.22 |
Молоко сухе незбиране мчж 26% | 19.53 | 18.75 | 19.65 | 18.86 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 16.33 | 16.33 | 16.42 | 16.42 |
Какао терте | 6.75 | 6.60 | 6.79 | 6.64 |
Концентрат соєвий фосфатидний | 0.28 | 0.28 | 0.28 | 0.28 |
Зареєструватися | 0.042 | — | 0.042 | — |
Разом | 71.02 | 70.00 | 71.45 | 70.43 |
Сумарні пофазні втрати 1.0% | 0.70 | |||
Інші втрати 0.61% | 0.43 | |||
Загальні втрати 1.6% | 1.13 | |||
Вихід | 70.00 | 69.30 | 70.00 | 69.30 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №046 Шоколад "Ласунка"
- Технологічна карта №046 Шоколад "Ласунка"
- Енергетична цінність №046 Шоколад "Ласунка"
- Масова частка цукру і жиру №046 Шоколад "Ласунка"
- Харчова цінність №046 Шоколад "Ласунка"
- Конструктор ганаша №046 Шоколад "Ласунка"
- Вартість сировини для №046 Шоколад "Ласунка"
- Рецептура для домашнього приготування №046 Шоколад "Ласунка"
- Технологічна інструкція №046 Шоколад "Ласунка"
- Рецептура №046 Шоколад "Ласунка"
- Техніко-технологічна карта №046 Шоколад "Ласунка"