KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
№Вс1 Помада → рецептура №1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №Вс1 Помада

№Вс1 Помада рецептура №1
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 131.2 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Вода—  265.10 —   34.78 —   
3Патока крохмальна78.0 119.40 93.13 15.67 12.22 
4Есенція—  2.80 —   0.37 —   
Разом25.0 75.0 1182.60 887.24 155.16 116.41 
Втрати 0.82%7.24 0.95 
Вихід12.0 88.0 1000.00 880.00 115.46 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.40795%75.0 4.82 3.62 0.63 0.47 
Упік/уварка 14.74%173.66 22.78 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.40795%88.0 4.11 3.62 0.54 0.47 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: