KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
№Вс3 Помада молочна → рецептура №1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №Вс3 Помада молочна

№Вс3 Помада молочна рецептура №1
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 882.1 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Цукровий пісок99.85635.70 634.75 560.75 559.91 
3Патока крохмальна78.0 198.60 154.91 175.19 136.64 
4Пудра ванільна99.854.00 3.99 3.53 3.52 
Разом45.5 54.5 1632.50 888.95 1440.03 784.14 
Втрати 1.0%8.95 7.90 
Вихід12.0 88.0 1000.00 880.00 776.25 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.50354%54.5 8.22 4.48 7.25 3.95 
Упік/уварка 38.12%619.19 546.19 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.50354%88.0 5.09 4.48 4.49 3.95 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: