KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Глазур №152 на ШОКЛІНа → Рецептура №1 (основна) → Зведена рецептура

Зведена рецептура Глазур №152 на ШОКЛІНа

Глазур №152 на ШОКЛІНа Рецептура №1 (основна)
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 771.1 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Какао терте98.6 357.70 352.69 275.82 271.96 
3Шокліна100.0 158.50 158.50 122.22 122.22 
4Лецитин (E322(i))99.5 5.00 4.98 3.86 3.84 
5Ароматизатор Ванільний—  0.80 —   0.62 —   
Разом0.65 99.351008.50 1001.94 777.65 772.59 
Втрати 0.84%8.44 6.51 
Вихід0.65 99.351000.00 993.49 766.08 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.42142%99.354.25 4.22 3.28 3.26 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.42142%99.354.25 4.22 3.28 3.26 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: