KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
№П02 Начинка фруктова (з подварки фруктової) → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура №П02 Начинка фруктова (з подварки фруктової)

№П02 Начинка фруктова (з подварки фруктової) основна рецептура
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 196.6 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Цукровий пісок99.8599.67 99.52 19.59 19.57 
Разом28.2 71.8 1096.36 787.23 215.54 154.77 
Втрати 6.0%47.23 9.29 
Вихід26.0 74.0 1000.00 740.00 145.48 
Втрати до упека/уваркі, усушки 3.0%71.8 32.89 23.62 6.47 4.64 
Упік/уварка 2.97%31.55 6.20 
Втрати після упека/уваркі, усушки 3.0%74.0 31.91 23.62 6.27 4.64 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: