KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Пряники → Пряники з борошна пшеничного 1-го сорту → глазуровані з начинкою і з великою кількістю меду → №54 Пряники Угадайка → начинка фруктова → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №54 Пряники Угадайка начинка фруктова

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 588.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся66.0 607.10 400.69 —   —   57.40 348.48 
Вино—  67.37 —   —   —   20.00 13.47 
Лимонна кислота (E330)91.2 1.29 1.18 —   —   —   —   
Разом401.86 —   —   61.50 361.95 
Вихід в готовому виробі64.4 378.99 —  —   58.0  341.35 
Масова частка по сухим речовинам378.99 —  —   90.1  341.35 
На водну фазу62.0  
Рецептури

№54 Пряники Угадайка (начинка фруктова) входить в рецептури:

№54 Пряники Угадайкарецептура № 1

Рецептура на №54 Пряники Угадайка (начинка фруктова) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: