Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Пряники → Пряники з борошна пшеничного 1-го сорту → глазуровані з начинкою і з великою кількістю меду → №54 Пряники Угадайка → начинка фруктова → Зведена рецептура

Зведена рецептура начинка фруктова

начинка фруктова
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 623.9 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Вино	—	114.48	—	71.42	—
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	2.19	2.00	1.37	1.25
	Разом	40.5 59.5	1148.28	682.86	716.41	426.04
	Втрати 5.7%			38.86		24.24
	Вихід	35.6 64.4	1000.00	644.00		401.79
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.84538%	59.5	32.67	19.43	20.38	12.12
	Упік/уварка 7.66%		85.44		53.30
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.84538%	64.4	30.17	19.43	18.82	12.12